Physicochemical, antioxidant, and technofunctional properties of mushroom (Pleurotus sp) flour obtained by hot air drying

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Tatiana Vélez-Uribe
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2023
Materias:	Ingeniería Pleurotus sp Hot air drying mushroom flour antioxidant capacity functional properties
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5 Acceder al recurso 6
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