Efecto de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades tecfuncionales de la harina de fríjol blanco (Phaseolus lunatus L.) y la determinación de su potencial uso agroalimentario

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Yair García Pacheco
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Corporación Universitaria de la Costa 2019
Subjects:	Ingeniería secado proteina Leguminosas agroindustria seguridad alimentaria
Online Access:	Acceder al recurso
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