Avaliação da qualidade físico-química do mel comercializado na cidade de Crato, CE
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Universidade Estadual da Paraíba
2006
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| _version_ | 1876457787469332480 |
|---|---|
| author | Dyalla Ribeiro de Araújo |
| author_facet | Dyalla Ribeiro de Araújo |
| contents | Avaliação da qualidade físico-química do mel comercializado na cidade de Crato, CE Dyalla Ribeiro de Araújo Roberto Henrique Dias da Silva Jonas dos Santos Sousa Biología mel qualidade comercialização O mel é considerado um dos alimentos mais puros da natureza, apreciado por seu sabor característico econsiderável valor nutritivo, seu preço é relativamente alto, o que incentiva muitas vezes a suaadulteração. Sistematicamente, apicultores e consumidores têm demonstrado grande preocupação coma qualidade e com constantes adulterações de amostras de méis. Visando essas possíveis adulteraçõesfoi desenvolvido este trabalho, com a finalidade de avaliar a qualidade dos méis comercializados naCidade de Crato-CE. A pesquisa foi realizada com visitas aos principais centros de comercialização degêneros alimentícios e produtos apícolas da referida Cidade em estudo. Foram coletadas dez amostrasde diferentes marcas para subseqüentes análises físico-químicas. Para a realização dos ensaios foramseguidos as diretrizes e metodologia recomendadas pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento,através da Instrução Normativa de 2001. As amostras apresentaram-se fora dos padrões, principalmenteem alguns parâmetros de qualidade avaliados para o mel tipo exportação. Nas quais da sua totalidadeapenas uma amostra apresentou-se dentro de todos os padrões estabelecidos como mel apto paraconsumo de mesa. Isto nos demonstra que os produtores e comerciantes de produtos apícolas tem umaenorme preocupação com o aumento da produtividade e comercialização, deixando de lado o controlede qualidade dos méis durante sua extração e beneficiamento. 2006 artículo científico 1519-5228 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50060108 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=500 Revista de Biologia e Ciências da Terra application/pdf Universidade Estadual da Paraíba Revista de Biologia e Ciências da Terra (Brasil) Num.1 Vol.6 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_50060108 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidade Estadual da Paraíba |
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| topic | Biología mel qualidade comercialização |
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