Qualidade pós-colheita do coco anão verde submetido ao recobrimento com parafina, durante armazenamento refrigerado
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade Estadual da Paraíba
2006
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| _version_ | 1876463867594276864 |
|---|---|
| author | Edna Maria Mendes Aroucha |
| author_facet | Edna Maria Mendes Aroucha |
| contents | Qualidade pós-colheita do coco anão verde submetido ao recobrimento com parafina, durante armazenamento refrigerado Edna Maria Mendes Aroucha Ronialison Fernandes Queiroz Glauber Henrique de Sousa Nunes Halan Vieira de Queiroz Tomaz Biología pH de água coco qualidade O objetivo deste experimento foi avaliar a qualidade pós-colheita do coco anão verde submetido aorevestimento com parafina durante o armazenamento refrigerado. Foram colhidos frutos da cultivaranão verde com seis meses de idade, provenientes do município de Rio do Fogo-RN, em seguidaforam transportados para o Laboratório de Agricultura Irrigada da UFERSA, onde se retirou aoacaso 60 frutos para caracterização da água-de-coco. Parte do número dos frutos amostrados foirevestida com parafina, e a outra parte permaneceu sem cobertura. Em seguida, os frutos foramarmazenados em câmara fria com temperatura de 12±2ºC e 92±2% UR onde permaneceram por 28;35; 42; 49; 56 e 63 dias. Em cada período, 15 frutos de cada tratamento foram retirados e avaliadosquanto à aparência e perda de massa dos frutos e pH, sólidos solúveis, vitamina C e açúcares totais,na água-de-coco. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado em arranjofatorial 2 x 6 com três repetições de cinco frutos. Os tratamentos consistiram da combinação de doisrevestimentos de frutos (com e sem parafina) com seis períodos de armazenamento (28, 35, 42, 49,56 e 63 dias). O revestimento com parafina conferiu maior teor de sólidos solúveis e pH em relaçãoaos frutos sem parafina. Houve decréscimo no pH, sólidos solúveis, vitamina C e açúcares totais naágua durante o armazenamento dos frutos. O armazenamento por 49 dias manteve boa qualidade daágua-de-coco. 2006 artículo científico 1519-5228 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50060205 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=500 Revista de Biologia e Ciências da Terra application/pdf Universidade Estadual da Paraíba Revista de Biologia e Ciências da Terra (Brasil) Num.2 Vol.6 |
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| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidade Estadual da Paraíba |
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