Determinação da higroscopicidade do cajá em pó por meio da secagem por atomização
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual da Paraíba
2006
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876481433595281408 |
|---|---|
| author | George Carlos S. Anselmo |
| author_facet | George Carlos S. Anselmo |
| contents | Determinação da higroscopicidade do cajá em pó por meio da secagem por atomização George Carlos S. Anselmo Mário Eduardo R. M. Cavalcanti Mata Patrícia Campus de Arruda Márcia Coelho Sousa Biología cajá em pó atomização higroscopicidade Este trabalho teve o objetivo determinar a higroscopicidade do cajá em pó microencapsuladocom 10% de maltodextrina e 5% de amido modificado, obtido por meio de secagem poratomização, utilizando o aparelho Mini Spray Dryer modelo MSD 1.0, da Labmaq do Brasil.As isotermas de equilíbrio higroscópico do cajá em pó foi determinada para as temperaturasde 10, 20, 30, 40 e 50ºC e umidades relativas de 30 a 90%. Os modelos matemáticosempregados foram os de Henderson, Henderson modificada por Thompson e Hendersonmodificado por Cavalcanti Mata. Verificou-se que quanto menor a temperatura, para umamesma umidade relativa do ar ou atividade de água, maior será o teor de água do cajá em pó.Verificou-se ainda que o modelo Henderson modificado por Cavalcanti Mata é o modelo quemelhor representa os dados experimentais das isotermas de equilíbrio higroscópico para o cajáem pó. 2006 artículo científico 1519-5228 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50060207 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=500 Revista de Biologia e Ciências da Terra application/pdf Universidade Estadual da Paraíba Revista de Biologia e Ciências da Terra (Brasil) Num.2 Vol.6 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_50060207 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidade Estadual da Paraíba |
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| topic | Biología cajá em pó atomização higroscopicidade |
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