CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | pt |
| Publicado: |
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
2012
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1876490058812358656 |
|---|---|
| author | Maria Lúcia Teixeira Polônio |
| author_facet | Maria Lúcia Teixeira Polônio |
| contents | CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ Maria Lúcia Teixeira Polônio Frederico Peres Medicina Corantes Riscos à saúde Consumo de alimentos Aditivos alimentares Objetivos: Analisar o consumo de alimentos com corantes por pré-escolares de um município da Baixada Fluminense. Método: Foi aplicado questionário a 148 mães de pré-escolares. O questionário foi constituído por variáveis sócio-demográficas e de saúde, consumo de alimentos (Questionário Frequência Alimentar). Resultados: O biscoito recheado apresentou com consumo diário (55,1%), balas (51,4%) e biscoitos salgados (48,4%). Estes biscoitos continham corante natural (carmin) e sintéticos (caramelo amoniacal, tartrazina e azul brilhante). Nas balas, o vermelho 40 (81,8%), tartrazina (54,5%) e azul brilhante (54,5%). Os biscoitos salgados apresentaram corantes naturais (69% urucum, 31% caramelo) e sintéticos (amarelo crepúsculo, tartrazina, vermelho 40). Os teores dos corantes vermelho bordeaux (56%) e amarelo crepúsculo (25%) ultrapassaram os níveis aceitáveis. Conclusão: O consumo de alimentos com corantes foi elevado entre os pré-escolares, tornando esse grupo vulnerável aos efeitos adversos à saúde. 2012 artículo científico 2175-5361 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=505750892005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5057 Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online application/pdf Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online (Brasil) Num.1 Vol.4 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_505750892005 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro |
| spellingShingle | CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ Maria Lúcia Teixeira Polônio Medicina Corantes Riscos à saúde Consumo de alimentos Aditivos alimentares CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ Maria Lúcia Teixeira Polônio Frederico Peres Medicina Corantes Riscos à saúde Consumo de alimentos Aditivos alimentares Objetivos: Analisar o consumo de alimentos com corantes por pré-escolares de um município da Baixada Fluminense. Método: Foi aplicado questionário a 148 mães de pré-escolares. O questionário foi constituído por variáveis sócio-demográficas e de saúde, consumo de alimentos (Questionário Frequência Alimentar). Resultados: O biscoito recheado apresentou com consumo diário (55,1%), balas (51,4%) e biscoitos salgados (48,4%). Estes biscoitos continham corante natural (carmin) e sintéticos (caramelo amoniacal, tartrazina e azul brilhante). Nas balas, o vermelho 40 (81,8%), tartrazina (54,5%) e azul brilhante (54,5%). Os biscoitos salgados apresentaram corantes naturais (69% urucum, 31% caramelo) e sintéticos (amarelo crepúsculo, tartrazina, vermelho 40). Os teores dos corantes vermelho bordeaux (56%) e amarelo crepúsculo (25%) ultrapassaram os níveis aceitáveis. Conclusão: O consumo de alimentos com corantes foi elevado entre os pré-escolares, tornando esse grupo vulnerável aos efeitos adversos à saúde. 2012 artículo científico 2175-5361 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=505750892005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5057 Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online application/pdf Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online (Brasil) Num.1 Vol.4 |
| title | CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ |
| topic | Medicina Corantes Riscos à saúde Consumo de alimentos Aditivos alimentares |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=505750892005 |