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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=505750892005 |
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Table of Contents:
- CONSUMO DE CORANTES ARTIFICIAIS POR PRÉ-ESCOLARES DE UM MUNICÍPIO DA BAIXADA FLUMINENSE, RJ Maria Lúcia Teixeira Polônio Frederico Peres Medicina Corantes Riscos à saúde Consumo de alimentos Aditivos alimentares Objetivos: Analisar o consumo de alimentos com corantes por pré-escolares de um município da Baixada Fluminense. Método: Foi aplicado questionário a 148 mães de pré-escolares. O questionário foi constituído por variáveis sócio-demográficas e de saúde, consumo de alimentos (Questionário Frequência Alimentar). Resultados: O biscoito recheado apresentou com consumo diário (55,1%), balas (51,4%) e biscoitos salgados (48,4%). Estes biscoitos continham corante natural (carmin) e sintéticos (caramelo amoniacal, tartrazina e azul brilhante). Nas balas, o vermelho 40 (81,8%), tartrazina (54,5%) e azul brilhante (54,5%). Os biscoitos salgados apresentaram corantes naturais (69% urucum, 31% caramelo) e sintéticos (amarelo crepúsculo, tartrazina, vermelho 40). Os teores dos corantes vermelho bordeaux (56%) e amarelo crepúsculo (25%) ultrapassaram os níveis aceitáveis. Conclusão: O consumo de alimentos com corantes foi elevado entre os pré-escolares, tornando esse grupo vulnerável aos efeitos adversos à saúde. 2012 artículo científico 2175-5361 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=505750892005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5057 Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online application/pdf Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online (Brasil) Num.1 Vol.4