Cuantificación del deterioro de aceites vegetales usados en procesos de frituras en establecimientos ubicados en el Municipio Libertador del Estado Mérida

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Yezabel Rivera
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad de los Andes 2014
Subjects:	Ingeniería fritura índice de acidez Aceites vegetales compuestos polares
Online Access:	Acceder al recurso
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