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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual de Ponta Grossa
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=514174720072 https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/ https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/html/ https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/514174720072.epub https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/movil https://doi.org/10.5212/Rev.Conexao.v19.22520.057 |
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Table of Contents:
- OFICINA DE CULINÁRIA COMO AÇÃO EXTENSIONISTA PARA PROMOVER O CONSUMO DE HORTALIÇA ENTRE CRIANÇAS Daniéla Alberti Carlesso Luane Aparecida do Amaral Gabriela Egidio Arelhano Juliana de Lara Castagnoli Elisvânia Freitas dos Santos Daiana Novello Morales Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) Intervenção Ações educativas Educação alimentar e nutricional O presente estudo está vinculado aos projetos “Programa PreveNutri: Prevenindo a obesidade infantil por meio de intervenções interdisciplinares” e “Estratégias interdisciplinares de educação em saúde para a prevenção da obesidade na infância”. O objetivo principal da proposta extensionista foi realizar oficinas de culinária para o público infantil, elaborando diferentes preparações contendo berinjela, visando aumentar o consumo de alimentos saudáveis pelas crianças. Participaram do estudo 346 crianças, com idade entre 7 e 10 anos. Foram elaborados quatro produtos nas oficinas de culinária: cookie, hambúrguer, muffin e pizza. As crianças participaram ativamente no preparo dos produtos. Obteve-se um índice de aceitabilidade >83% após a oficina. Conclui-se que a oficina de culinária como estratégia educativa extensionista foi efetiva para aumentar a oferta de alimentos mais saudáveis, garantindo uma boa aceitabilidade de produtos alimentícios adicionados de berinjela por crianças em idade escolar. Além disso, a adição de hortaliças como ingrediente em produtos alimentícios melhora o perfil nutricional. 2023 artículo científico 1808-6578 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=514174720072 https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/ https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/html/ https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/514174720072.epub https://www.redalyc.org/journal/5141/514174720072/movil https://doi.org/10.5212/Rev.Conexao.v19.22520.057 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5141 Revista Conexão UEPG application/pdf Universidade Estadual de Ponta Grossa Revista Conexão UEPG (Brasil) Num.1 Vol.19