Cuantificación de trazas de soja con kits de ELISA en galletitas y productos extrudidos
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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| _version_ | 1876472294781485056 |
|---|---|
| author | Maria Julieta Binaghi |
| author_facet | Maria Julieta Binaghi |
| contents | Cuantificación de trazas de soja con kits de ELISA en galletitas y productos extrudidos Maria Julieta Binaghi Carola Beatriz Greco María Eugenia Martín Silvina Rosa Drago Patricia Ana Ronayne de Ferrer Laura Beatriz López Biología soja ELISA Alergenos galletitas productos extrudidos Se evaluó la detección de trazas de soja en sistemas modelo (SM) de galle - titas y extrudidos que contenían 5000, 250, 100, 50, 25, 10, 5 y 0 ppm de concentrado de proteína de soja (CPS). Se analizaron, además, dos lotes diferentes de ocho clases de galletitas comerciales y dos tipos de extrudidos que declaraban la presencia de soja a través de la frase “Contiene ...” o a través de frases de advertencia. La determinación de proteínas de soja se realizó utilizando tres kit s ELISA (R-Biopharm, Neogen-Veratox y Romer). Solo el kit de R-Biopharm permitió la cuantificación de soja a partir de 25 ppm de CPS en galletitas y a partir de 5 ppm de CPS en productos extru - didos. Los otros dos kit s resultaron menos sensibles. De acuerdo con los resultados obtenidos en el análisis de los SM de galletitas y de productos extrudidos con diferentes kits comerciales se concluye que debe estudiarse el desempeño de cada kit para cada alergeno y para cada matriz en particular. Esto permitiría establecer cuál es el método más adecuado para el control de los productos comerciales a los fines de evaluar la correcta declaración de alergenos en los respectivos rótulos. 2017 artículo científico 0325-2957 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=53554497011 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=535 Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana application/pdf Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana (Argentina) Num.4 Vol.51 |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Federación Bioquímica de la Provincia de Buenos Aires |
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