Gastronomía de fronteras: el caso colombo-venezolano
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de los Andes
2004
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| _version_ | 1876471037328097280 |
|---|---|
| author | Rafael Cartay |
| author_facet | Rafael Cartay |
| contents | Gastronomía de fronteras: el caso colombo-venezolano Rafael Cartay Política cultura fronteras gastronomía régimen culinario costumbres alimentarias En el siguiente trabajo se aborda cómo los elementos que conforman los regímenes y saberes culinariosconforman parte del equipaje inmaterial de la cultura que se desplaza en los movimientos migratoriosde los seres humanos. Así, las costumbres y usos alimentarios participan de cualquier intercambio cultural.El caso específico tratado es la gastronomía colombo-venezolana, desde los Andes precolombinos hastael impacto de la economía del café en la zona, a partir del siglo XIX. En ese entonces la economíatachirense se convirtió en agroexportadora, se impulsó la base poblacional de los núcleos urbanosexistentes y se constituyó una red urbana orientada hacia el exterior, a través del puerto de Maracaibo.Aumentó su riqueza material y su presencia en el escenario político nacional. Hacia esas tierras migraronfamilias del resto del país, inmigrantes europeos y un mayor contingente de de Colombia que jugaronun papel importante en la vida tachirense. 2004 artículo científico 1316-6727 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=54301705 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=543 Aldea Mundo application/pdf Universidad de los Andes Aldea Mundo (República Bolivariana de Venezuela) Num.17 Vol.9 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2004 |
| publisher | Universidad de los Andes |
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