Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados- nación
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad de Antioquia
2019
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876446571091984384 |
|---|---|
| author | Diana Vernot |
| author_facet | Diana Vernot |
| contents | Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados- nación Diana Vernot Antropología Recetario transmisión oral saberes culinarios transmisión sensorial Al revisar el tema de la publicación de recetarios en América Latina, se ha argumentado, al igual que Appadurai lo hizo en el caso de India, que estos sirvieron como dispositivos discursivos en la consolidación de los nacientes Estados-nación. No obstante, referirse a los recetarios también es escribir sobre las prácticas de otros, de sus productos y del mestizaje culinario de las zonas. Es explorar cómo lo corporal y lo oral atraviesan lo que se reproduce en lo escrito y en la práctica, y cómo esto da cuenta de la importancia de las mujeres en la cocina pública y doméstica. 2019 artículo científico 0120-2510 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55762966004 https://www.redalyc.org/journal/557/55762966004/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966004/html/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966004/55762966004.epub https://www.redalyc.org/journal/557/55762966004/movil 10.17533/udea.boan.v34n58a04 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=557 Boletín de Antropología Universidad de Antioquia application/pdf Universidad de Antioquia Boletín de Antropología Universidad de Antioquia (Colombia) Num.58 Vol.34 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad de Antioquia |
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