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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de Antioquia
2019
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55762966006 https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/html/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/55762966006.epub https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/movil |
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| _version_ | 1866814308357242880 |
|---|---|
| author | Javier Nicolás Bernal Restrepo |
| author_facet | Javier Nicolás Bernal Restrepo |
| contents | Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña Javier Nicolás Bernal Restrepo Francisco Javier Bernal Guevara Antropología Cocina cultura energía ecología historia El presente artículo cuestiona la pertinencia de analizar fenómenos como la cocina, desde conceptos separados de naturaleza y cultura. Para esto, se analizarán las relaciones entre los factores culturales y ambientales que le dan vida a tres preparaciones tradicionales representativas de Isla Fuerte, Región Caribe (Colombia). De acuerdo a tal análisis, se propone alimentar el debate sobre la superación de la dualidad entre estos conceptos. Específicamente, en relación a las complejas articulaciones entre realidades socio-ecológicas necesarias para la obtención, tanto de los ingredientes de los platos como de la conservación de las prácticas y saberes culinarios necesarios de las preparaciones tradicionales. De esta forma, se pretende abrir nuevas fronteras de interacción entre las disciplinas sociales y de las ciencias naturales que creen nuevas perspectivas de análisis y debate sobre el rol que juega la cocina en nuestra cultura, entre otros hechos sociales necesarios de análisis. 2019 artículo científico 0120-2510 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55762966006 https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/html/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/55762966006.epub https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/movil 10.17533/udea.boan.v34n58a08 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=557 Boletín de Antropología Universidad de Antioquia application/pdf Universidad de Antioquia Boletín de Antropología Universidad de Antioquia (Colombia) Num.58 Vol.34 |
| format | Artículo científico |
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| language | es |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad de Antioquia |
| spellingShingle | Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña Javier Nicolás Bernal Restrepo Antropología Cocina cultura energía ecología historia Contribuciones a la historia socio-ecológica de la culinaria de Isla Fuerte: la superación de la dualidad naturaleza-cultura a través del análisis de tres preparaciones tradicionales de la comida isleña Javier Nicolás Bernal Restrepo Francisco Javier Bernal Guevara Antropología Cocina cultura energía ecología historia El presente artículo cuestiona la pertinencia de analizar fenómenos como la cocina, desde conceptos separados de naturaleza y cultura. Para esto, se analizarán las relaciones entre los factores culturales y ambientales que le dan vida a tres preparaciones tradicionales representativas de Isla Fuerte, Región Caribe (Colombia). De acuerdo a tal análisis, se propone alimentar el debate sobre la superación de la dualidad entre estos conceptos. Específicamente, en relación a las complejas articulaciones entre realidades socio-ecológicas necesarias para la obtención, tanto de los ingredientes de los platos como de la conservación de las prácticas y saberes culinarios necesarios de las preparaciones tradicionales. De esta forma, se pretende abrir nuevas fronteras de interacción entre las disciplinas sociales y de las ciencias naturales que creen nuevas perspectivas de análisis y debate sobre el rol que juega la cocina en nuestra cultura, entre otros hechos sociales necesarios de análisis. 2019 artículo científico 0120-2510 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55762966006 https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/html/ https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/55762966006.epub https://www.redalyc.org/journal/557/55762966006/movil 10.17533/udea.boan.v34n58a08 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=557 Boletín de Antropología Universidad de Antioquia application/pdf Universidad de Antioquia Boletín de Antropología Universidad de Antioquia (Colombia) Num.58 Vol.34 |
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| topic | Antropología Cocina cultura energía ecología historia |
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