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Comparación del efecto de la fibra sobre el índice glicémico y carga glicémica en distintos tipos de pan

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Lissé Angarita Dávila
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica 2016
Soggetti:	Medicina pan fibra carga glicémica Índice glicémico
Accesso online:	Acceder al recurso
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author	Lissé Angarita Dávila
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contents	Comparación del efecto de la fibra sobre el índice glicémico y carga glicémica en distintos tipos de pan Lissé Angarita Dávila Ma Cristina Escobar Mabel Garrido Paula Carrasco José López-Miranda Daniel Aparicio Virginia Céspedes Robys González Rendy Chaparro Michelle Angarita Sandra Wilches-Duran Modesto Graterol-Rivas José Chacón Marco Cerda Julio Contreras-Velasquez Nadia Reina Valmore Bermúdez Medicina pan fibra carga glicémica Índice glicémico Existen diversos alimentos que contienen como nutriente principal hidratos de carbono, destacando entre ellos el pan por su masivo consumo a nivel mundial. Numerosos estudios se han llevado a cabo con el fin de reducir su índice glicémi - co, sin embargo, aún existe controversia sobre la acción de la fibra dietética en la disminución del IG en este alimento. Este estudio determinó el efecto de la fibra dietética sobre el índice glicémico y carga glicémica en dos tipos de panes co - merciales en 23 individuos sanos quienes consumieron alea - toriamente 3 diferentes productos, de 50 g de carbohidratos cada uno, durante 6 días: pan blanco (PH), pan integral (PF), y solución glucosada como producto de referencia (SG). Se midió glicemia en ayunas y post-prandial a los tiempos 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min. La insulina fue medida en el mi - nuto 0 y 120 min. El área bajo la curva de glicemia resul - tó más baja para ambos tipos de pan PH 13589 ±1557, PF 12005 ±1254 que para el producto de referencia SG 14089 ±1245. Los valores del índice glicémico PH 68,55 ±1,2 y PF 62,10 ±1,3 y carga glicémica PH 16,45 ±1,4 resultaron más bajos para el pan con mayor aporte de fibra 9,93 ± 1,1, sin diferencias en la concentración de insulina, sugiriendo que la cantidad de carbohidratos y tipo de fibra contenidos en el pan integral, pueden considerarse factores intrínsecos en su composición nutricional, capaces de afectar la respuesta glicémica post- ingesta de estos productos en individuos sanos. 2016 artículo científico 0798-0264 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55949908004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=559 Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica application/pdf Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica (República Bolivariana de Venezuela) Num.4 Vol.35
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