Componentes Bioactivos del Shiitake (Lentinula edodes Berk. Pegler) y su impacto en la salud
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica
2017
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| _version_ | 1876449377052000256 |
|---|---|
| author | Omar Alejandro Rivera |
| author_facet | Omar Alejandro Rivera |
| contents | Componentes Bioactivos del Shiitake (Lentinula edodes Berk. Pegler) y su impacto en la salud Omar Alejandro Rivera William Albarracín Mary Lares Medicina Shiitake Shiitake componentes bioactivos componentes bioactivos beneficiosos sobre la salud El Shiitake (Lentinula edodes), conocido por sus atributos sensoriales, nutricionales y funcionales, es el segundo hongo comestible más cultivado del planeta, antecedido por el champiñón blanco (Agaricus bisporus). El píleo (sombrero) del hongo es muy apetecido mientras que su estípite (tallo) generalmente es separado y no es comercializado debido a que dentro de sus componentes hay alto contenido de fibra. El objetivo de esta revisión es profundizar sobre el estudio del contenido nutricional del Shiitake (Lentinula edodes) y reconocer la presencia de sus componentes bioactivos de mayor relevancia en el píleo y estípite; así como, sus posibles efectos beneficiosos sobre la salud. La literatura científica reporta un alto contenido de proteína y fibra en el hongo, además que resalta el papel de sus metabolitos secundarios como el Lentinan y la Eritadenina como agentes biológicamente activos en la prevención de determinados tipos de cáncer y por tener un efecto antioxidante y en bajar el colesterol con posible efecto en la prevención de enfermedades cardiovasculares. 2017 artículo científico 0798-0264 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55950806003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=559 Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica application/pdf Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica (República Bolivariana de Venezuela) Num.3 Vol.36 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2017 |
| publisher | Sociedad Venezolana de Farmacología Clínica y Terapéutica |
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