Gestión de la calidad y BPM en micro y pequeños establecimientos fabricantes de bebidas alcohólicas en Colombia
Fuente:
Redalyc
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad Santo Tomás
2021
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| _version_ | 1876435556035985408 |
|---|---|
| author | Nancy Geohana Espinosa Gutiérrez |
| author_facet | Nancy Geohana Espinosa Gutiérrez |
| contents | Gestión de la calidad y BPM en micro y pequeños establecimientos fabricantes de bebidas alcohólicas en Colombia Nancy Geohana Espinosa Gutiérrez Harold Wilson Hernández Cruz Administración y Contabilidad BPM riesgos autodiagnóstico bebidas alcohólicas buenas prácticas de manufactura El sector manufacturero de bebidas alcohólicas en Colombia se enfrenta a un reto en cuanto a la mejora de sus procesos, esto acorde a lo dispuesto en el Decreto 1686 de 2012, que declaró la obligatoriedad del certificado en buenas prácticas de manufactura, con un plazo inicial de dos años para su cumplimiento. Es así como el plazo establecido ha sufrido varias modificaciones dadas por los Decretos 1506 de 2014, 262 de 2017 y 216 de 2019, esto debido a los bajos indicadores de cumplimiento del sector manufacturero, principalmente, en los micro y pequeños establecimientos productores. Son diversas las dificultades presentes, entre las que se identifican las de carácter técnico y reglamentario, manejo documental, salud pública, rentístico, ilegalidad, acceso de mercados, económico o financiero. Caracterizar el nivel de cumplimiento para las micro y pequeñas empresas productoras de bebidas alcohólicas permite identificar las mayores brechas y posibilita la construcción de un instrumento técnico. Así, se diseñó una guía con una estructura de evaluación que profundiza en la verificacion de los diferentes requisitos sanitarios, acompañada de componentes de apoyo tecnico, evaluacion, y ponderacion basado en un enfoque de riesgo. De esta manera, se observó cómo las variables que guardan una relación con la gestión del sistema y el seguimiento de las acciones requieren de una mayor atención, esto a partir de los porcentajes de incumplimiento. 2021 artículo científico 2145-1389 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560468688002 https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/html/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/560468688002.epub https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/movil https://doi.org/10.15332/24631140.6662 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5604 SIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión application/pdf Universidad Santo Tomás SIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión (Colombia) Num.2 Vol.13 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_560468688002 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2021 |
| publisher | Universidad Santo Tomás |
| spellingShingle | Gestión de la calidad y BPM en micro y pequeños establecimientos fabricantes de bebidas alcohólicas en Colombia Nancy Geohana Espinosa Gutiérrez Administración y Contabilidad BPM riesgos autodiagnóstico bebidas alcohólicas buenas prácticas de manufactura Gestión de la calidad y BPM en micro y pequeños establecimientos fabricantes de bebidas alcohólicas en Colombia Nancy Geohana Espinosa Gutiérrez Harold Wilson Hernández Cruz Administración y Contabilidad BPM riesgos autodiagnóstico bebidas alcohólicas buenas prácticas de manufactura El sector manufacturero de bebidas alcohólicas en Colombia se enfrenta a un reto en cuanto a la mejora de sus procesos, esto acorde a lo dispuesto en el Decreto 1686 de 2012, que declaró la obligatoriedad del certificado en buenas prácticas de manufactura, con un plazo inicial de dos años para su cumplimiento. Es así como el plazo establecido ha sufrido varias modificaciones dadas por los Decretos 1506 de 2014, 262 de 2017 y 216 de 2019, esto debido a los bajos indicadores de cumplimiento del sector manufacturero, principalmente, en los micro y pequeños establecimientos productores. Son diversas las dificultades presentes, entre las que se identifican las de carácter técnico y reglamentario, manejo documental, salud pública, rentístico, ilegalidad, acceso de mercados, económico o financiero. Caracterizar el nivel de cumplimiento para las micro y pequeñas empresas productoras de bebidas alcohólicas permite identificar las mayores brechas y posibilita la construcción de un instrumento técnico. Así, se diseñó una guía con una estructura de evaluación que profundiza en la verificacion de los diferentes requisitos sanitarios, acompañada de componentes de apoyo tecnico, evaluacion, y ponderacion basado en un enfoque de riesgo. De esta manera, se observó cómo las variables que guardan una relación con la gestión del sistema y el seguimiento de las acciones requieren de una mayor atención, esto a partir de los porcentajes de incumplimiento. 2021 artículo científico 2145-1389 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560468688002 https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/html/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/560468688002.epub https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/movil https://doi.org/10.15332/24631140.6662 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5604 SIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión application/pdf Universidad Santo Tomás SIGNOS-Investigación en Sistemas de Gestión (Colombia) Num.2 Vol.13 |
| title | Gestión de la calidad y BPM en micro y pequeños establecimientos fabricantes de bebidas alcohólicas en Colombia |
| topic | Administración y Contabilidad BPM riesgos autodiagnóstico bebidas alcohólicas buenas prácticas de manufactura |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560468688002 https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/html/ https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/560468688002.epub https://www.redalyc.org/journal/5604/560468688002/movil https://doi.org/10.15332/24631140.6662 |