Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias da produção de doces por agricultores familiares do Programa de Aquisição de Alimentos no município de Cardoso Moreira, RJ
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876451404075237376 |
|---|---|
| author | Norma Castelo Branco Schiavo |
| author_facet | Norma Castelo Branco Schiavo |
| contents | Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias da produção de doces por agricultores familiares do Programa de Aquisição de Alimentos no município de Cardoso Moreira, RJ Norma Castelo Branco Schiavo Leonardo Fontes França Janaína dos Santos Nascimento Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Doces Checklist Higiênico sanitária Agricultura Familiar O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) possui uma modalidade na qual os agricultoresfamiliares vendem sua produção para o Governo e entregam diretamente em redesocioassistencial, atendendo populações em situação de insegurança alimentar e nutricional.No ano de 2012, o município de Cardoso Moreira participou do PAA e, nesta ocasião, foiconstatado que os doces fornecidos por alguns produtores apresentavam alteração desuas características sensoriais. Este trabalho teve por objetivo fornecer um diagnóstico daqualidade higiênico-sanitária das condições de produção dos doces naquele município. Ametodologia utilizada contou com a aplicação de um questionário sobre os conhecimentosbásicos de higiene alimentar e doenças transmitidas por alimentos e de um checklist paraavaliar os locais de processamento. De um total de onze produtores avaliados, dois foramincluídos no grupo 1, conforme classificação proposta pela RDC no 275 (ANVISA), alcançando índices superiores a 76% de conformidade. Sete apresentaram percentuais entre 51% e 75%, sendo classificados no grupo 2 e dois tiveram resultados inferiores a 50% de conformidade, ficando no grupo 3, caracterizando condições precárias para a produção de doces. Os resultados demonstraram a necessidade de treinamento dos agricultores familiares em boas práticas de fabricação, a fim de garantir produtos de qualidade e seguros. 2015 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561421021 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.1 Vol.3 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_570561421021 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2015 |
| publisher | Fundação Oswaldo Cruz |
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