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| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422012 |
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Table of Contents:
- Condições higiênico-sanitárias de cantinas escolares da rede privada, antes e depois do licenciamento sanitário Cristiane Marisa Ruwer Evelyne Marie Therese Mainbourg Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Legislação Alimentação escolar Vigilância sanitária As escolas e suas cantinas são estabelecimentos de interesse da saúde e são fiscalizadaspela vigilância sanitária municipal. Todo estabelecimento de alimentos está sujeito ànecessidade de licença sanitária para funcionamento. Os espaços de alimentaçãoescolar devem prover alimentos seguros e nutritivos. Fizemos um estudo das condiçõeshigiênico-sanitárias encontradas pela vigilância sanitária (dados secundários) nas cantinasde 19 escolas da cidade de Manaus e, para quatro delas, uma comparação individualcom o ano seguinte (dados primários), a fim de verificar se as escolas conseguem mantersuas cantinas em boas condições higiênico-sanitárias, após o licenciamento sanitário. Osdados foram levantados por meio do roteiro da própria vigilância sanitária, baseado naRDC no 216/04 e no código sanitário da cidade, assim como de um diário de campo.Apenas 25 % das escolas foram satisfatórias. As não conformidades mais frequentesforam: equipamentos, móveis e utensílios; manejo de resíduos e manipuladores. Noestudo comparativo, observa-se um aumento do número de conformidades em relaçãoao ano anterior. Uma das escolas melhorou em todos os itens apontados e as demaisapresentaram mudanças notórias em alguns itens: manejo de resíduos e equipamentos,móveis e utensílios. Concluímos que há dificuldade em manter o padrão de qualidade nosestabelecimentos após o licenciamento sanitário. 2015 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422012 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.3