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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422016 |
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| _version_ | 1866813117962387456 |
|---|---|
| author | Nélida Lucia del Mastro |
| author_facet | Nélida Lucia del Mastro |
| contents | A radiação ionizante na promoção da alimentação adequada e saudável Nélida Lucia del Mastro Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Alimentos Radiação ionizante Segurança alimentar O tratamento de alimentos por um tipo de radiação ionizante para promover a segurançamicrobiológica e a conservação é uma das tecnologias do século XX mais extensivamenteestudadas1 . O tratamento pela radiação, como todo e qualquer processamento dealimentos, apresenta uma faixa limitada de aplicação. Inúmeros estudos atestam queesse tratamento de produtos alimentícios, nas condições determinadas para o objetivoproposto, pode ser uma ferramenta poderosa contra perdas de alimentos, bem como seconstitui no melhor método disponível para controlar doenças transmitidas por alimentos.Também, as pesquisas revelam que certos produtos podem ser beneficiados por algumasações específicas da interação deste método físico com os componentes dos alimentos.O desconhecimento do grande público em relação ao processo em si e as alteraçõesque podem ocorrer nos produtos assim processados são hoje o fator limitante para suaaplicação em grande escala. As autoridades da área da saúde são os componentes dasociedade com maior credibilidade. Assim, devem ser desenvolvidas maiores oportunidadesde intercâmbio de informações entre aquelas e o meio acadêmico que pode esclareceras dúvidas e propiciar o esclarecimento das vantagens e limitações do processo quandoaplicado em produtos alimentícios. 2015 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422016 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.3 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_570561422016 |
| language | pt |
| publishDate | 2015 |
| publisher | Fundação Oswaldo Cruz |
| spellingShingle | A radiação ionizante na promoção da alimentação adequada e saudável Nélida Lucia del Mastro Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Alimentos Radiação ionizante Segurança alimentar A radiação ionizante na promoção da alimentação adequada e saudável Nélida Lucia del Mastro Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Alimentos Radiação ionizante Segurança alimentar O tratamento de alimentos por um tipo de radiação ionizante para promover a segurançamicrobiológica e a conservação é uma das tecnologias do século XX mais extensivamenteestudadas1 . O tratamento pela radiação, como todo e qualquer processamento dealimentos, apresenta uma faixa limitada de aplicação. Inúmeros estudos atestam queesse tratamento de produtos alimentícios, nas condições determinadas para o objetivoproposto, pode ser uma ferramenta poderosa contra perdas de alimentos, bem como seconstitui no melhor método disponível para controlar doenças transmitidas por alimentos.Também, as pesquisas revelam que certos produtos podem ser beneficiados por algumasações específicas da interação deste método físico com os componentes dos alimentos.O desconhecimento do grande público em relação ao processo em si e as alteraçõesque podem ocorrer nos produtos assim processados são hoje o fator limitante para suaaplicação em grande escala. As autoridades da área da saúde são os componentes dasociedade com maior credibilidade. Assim, devem ser desenvolvidas maiores oportunidadesde intercâmbio de informações entre aquelas e o meio acadêmico que pode esclareceras dúvidas e propiciar o esclarecimento das vantagens e limitações do processo quandoaplicado em produtos alimentícios. 2015 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422016 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.3 |
| title | A radiação ionizante na promoção da alimentação adequada e saudável |
| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Alimentos Radiação ionizante Segurança alimentar |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422016 |