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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422017 |
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Table of Contents:
- Avanços da segurança de alimentos no Brasil Eduardo Cesar Tondo Letícia Sopeña Casarin Ana Beatriz Oliveira Leonir Martello Eneo Alves da Silva Jr Dilma Gelli Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) BPF APPCC Brasil Análise de Riscos Nos últimos anos, um expressivo avanço na regulação e utilização de sistemas de gestão dasegurança de alimentos (SGSA) tem ocorrido no Brasil. Ainda que seja difícil afirmar queo número de Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTA) tenha diminuído, sistemas comoas Boas Práticas de Fabricação ou Boas Práticas (BPF/BP), Procedimentos OperacionaisPadronizados (POP) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) estão cadavez mais presentes nos serviços de alimentação e indústrias de alimentos brasileiras.Além disso, ultimamente o Brasil vem utilizando os conceitos de Análise de Riscos (AR)na elaboração de suas legislações e no estudo de problemas relacionados à segurança dealimentos. Como resultado desses avanços, as vigilâncias estão cada vez mais preparadase atuantes, as legislações têm contemplado as especificidades brasileiras e, ao mesmotempo, estão alinhadas com algumas das mais modernas do mundo e os órgãos quefomentam as implementações dos SGSA têm trabalhado incessantemente. O presenteestudo tem o objetivo de abordar alguns dos recentes avanços da segurança de alimentosno Brasil, enfocando principalmente legislações sobre os SGSA e dados de implementaçãodesses sistemas. 2015 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561422017 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.3