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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | pt |
| Veröffentlicht: |
Fundação Oswaldo Cruz
2018
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570562984010 https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/570562984010.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/movil |
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Inhaltsangabe:
- Validação de método analítico para o monitoramento de vitamina A em leites do Programa Viva Leite Lucile Tiemi Abe-Matsumoto Angela Sueko Mikaro Simone Alves da Silva Fabiana Dognani Castro Meiry Mayumi Takeda Miriam Solange Fernandes Caruso Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Leite Validação Vitamina A Programa Governamental Introdução: A ocorrência de hipovitaminose A é evidente em determinadas populações. Com o intuito de combater essa deficiência no estado de São Paulo, foi criado um programa governamental com distribuição gratuita de leite pasteurizado enriquecido com vitaminas A, D e ferro para a população de baixa renda, com a finalidade de oferecer um complemento alimentar de alto valor nutritivo. Objetivo: Otimizar e validar uma metodologia analítica para determinação de vitamina A em leites fluidos, utilizando metodologia oficial da Association of Official Analytical Chemistry (AOAC) com modificações. Método: Foi utilizada a cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência para avaliar os teores de vitamina A em 261 amostras de leites distribuídos pelo programa. Resultados: O método analítico validado se mostrou adequado para a determinação de vitamina A em leites fluidos na rotina do laboratório. Os resultados indicaram que 52% das amostras apresentaram concentrações de vitamina A acima do valor declarado na informação nutricional da rotulagem, enquanto 11% apresentaram teores abaixo do valor declarado. Conclusões: O monitoramento dos teores de vitamina A nestes leites deve ser contínuo para garantir a quantidade de micronutriente declarada no rótulo e atender os objetivos do programa. 2018 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570562984010 https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/570562984010.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570562984010/movil 10.22239/2317-269X.01040 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.6