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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570569642016 https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/570569642016.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/movil |
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Table of Contents:
- Avaliação das condições higiênico-sanitárias em embarcações mistas da região Amazônica Ariane Kluczkovski Samir Pinto Augusto Kluczkovski-Junior Marco Pinto Jerfeson Caldas Andrea Waichman Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) Coliforme Potabilidade Segurança de Alimentos Introdução A condição higiênico-sanitária de embarcações que transportam passageiros e cargas requer diagnóstico e monitoramento constantes para prevenção de doenças. Objetivo Identificar perigos sanitários nas condições de preparação de alimentos e potabilidade de água em embarcações mistas em Manaus, Amazonas.Método Foram analisadas 33 embarcações com análise de detecção qualitativa de Escherichia coli por substrato cromogênico para potabilidade da água e avaliação ambiental com aplicação de questionário.Resultados Havia contaminação microbiológica em 13 (39,39%) amostras de água de bebedouro e 31 (93,93%) amostras de pia para E. coli . As condições estruturais e operacionais das embarcações em maioria não atendiam aos percentuais mínimos de segurança na produção de alimentos.Conclusões Esse é o primeiro relato sobre as condições estruturais e operacionais da preparação de alimentos em embarcações mistas em Manaus e conclui-se que é necessária intervenção com políticas públicas quanto às questões higiênico-sanitárias que envolvam o fornecimento das águas servidas nas embarcações para proteção da saúde de passageiros, capacitação dos manipuladores de alimentos e inspeção de ambientes. 2021 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570569642016 https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/570569642016.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570569642016/movil 10.22239/2317-269X.01717 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Num.2 Vol.9