Perfil sociodemográfico dos colaboradores e sua contribuição para o desenvolvimento da Cultura de Segurança de Alimentos
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Fundação Oswaldo Cruz
2023
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876445442489712640 |
|---|---|
| author | Cristiane Aparecida Matukuma |
| author_facet | Cristiane Aparecida Matukuma |
| contents | Perfil sociodemográfico dos colaboradores e sua contribuição para o desenvolvimento da Cultura de Segurança de Alimentos Cristiane Aparecida Matukuma Andrea Boanova Germana Vizzotto Osowski Gisella Stephanie de Oliveira Dias da Silva Simone de Carvalho Balian Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) higiene liderança Comportamento gestão da Segurança manipulação de alimentos Introdução: A Cultura de Segurança dos Alimentos (CSA) é formada a partir dos comportamentos individuais e coletivos dos membros de uma empresa, das crenças, atitudes e valores compartilhado, relativos à Segurança de Alimentos. Esse conceito foi incorporado ao Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos a fim de reduzir o risco da ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Objetivo: Discutir como o perfil sociodemográfico pode ser aproveitado no processo de desenvolvimento e amadurecimento da CSA em uma organização que atua no comércio varejista de alimentos. Método: Um instrumento de caracterização de CSA já validado foi respondido por um total de 300 trabalhadores em 13 diferentes lojas na Grande São Paulo. O perfil sociodemográfico foi composto por “gênero”, “idade”, “origem”, “escolaridade”, “experiência na área de alimentos”, “experiência na empresa”, “cargo e setor” de trabalho. Resultados: Os dados sociodemográficos mais relevantes para a CSA nesse artigo foram “idade”, “origem” e “experiência na área de alimentos” e podem ser utilizados pela liderança em empresas do setor de alimentos, de forma favorável na construção e no desenvolvimento da CSA. Conclusões: O perfil sociodemográfico dos colaboradores pode ajudar na identificação de talentos e habilidades, no planejamento de capacitações e treinamentos, na comunicação efetiva e na compreensão do conceito de risco, auxiliando a liderança na formação de equipes de alta performance capazes de atuar com responsabilidade e liberdade para atingir, assim, alto desempenho na produtividade e segurança dos produtos. 2023 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570574907006 https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/570574907006.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/movil 10.22239/2317-269X.02065 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Vol.11 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_570574907006 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2023 |
| publisher | Fundação Oswaldo Cruz |
| spellingShingle | Perfil sociodemográfico dos colaboradores e sua contribuição para o desenvolvimento da Cultura de Segurança de Alimentos Cristiane Aparecida Matukuma Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) higiene liderança Comportamento gestão da Segurança manipulação de alimentos Perfil sociodemográfico dos colaboradores e sua contribuição para o desenvolvimento da Cultura de Segurança de Alimentos Cristiane Aparecida Matukuma Andrea Boanova Germana Vizzotto Osowski Gisella Stephanie de Oliveira Dias da Silva Simone de Carvalho Balian Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) higiene liderança Comportamento gestão da Segurança manipulação de alimentos Introdução: A Cultura de Segurança dos Alimentos (CSA) é formada a partir dos comportamentos individuais e coletivos dos membros de uma empresa, das crenças, atitudes e valores compartilhado, relativos à Segurança de Alimentos. Esse conceito foi incorporado ao Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos a fim de reduzir o risco da ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Objetivo: Discutir como o perfil sociodemográfico pode ser aproveitado no processo de desenvolvimento e amadurecimento da CSA em uma organização que atua no comércio varejista de alimentos. Método: Um instrumento de caracterização de CSA já validado foi respondido por um total de 300 trabalhadores em 13 diferentes lojas na Grande São Paulo. O perfil sociodemográfico foi composto por “gênero”, “idade”, “origem”, “escolaridade”, “experiência na área de alimentos”, “experiência na empresa”, “cargo e setor” de trabalho. Resultados: Os dados sociodemográficos mais relevantes para a CSA nesse artigo foram “idade”, “origem” e “experiência na área de alimentos” e podem ser utilizados pela liderança em empresas do setor de alimentos, de forma favorável na construção e no desenvolvimento da CSA. Conclusões: O perfil sociodemográfico dos colaboradores pode ajudar na identificação de talentos e habilidades, no planejamento de capacitações e treinamentos, na comunicação efetiva e na compreensão do conceito de risco, auxiliando a liderança na formação de equipes de alta performance capazes de atuar com responsabilidade e liberdade para atingir, assim, alto desempenho na produtividade e segurança dos produtos. 2023 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570574907006 https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/570574907006.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907006/movil 10.22239/2317-269X.02065 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Vol.11 |
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| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) higiene liderança Comportamento gestão da Segurança manipulação de alimentos |
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