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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570574907015 https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/570574907015.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/movil |
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Table of Contents:
- Condições higienicossanitárias de feiras livres e capacitação em boas práticas de fabricação: um trabalho contínuo Amanda Nayara Abreu Silva Maysa Nayara Gabrielle Silva Lorraine Moreira Dos Reis Fernanda Cristina Esteves De Oliveira Andréia Marçal Da Silva Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) feiras Livres Boas Práticas de Manipulação alimentos Prontos para Consumo doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar Introdução: Alimentos oferecidos em feiras livres podem estar associados a casos de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), uma vez que a estrutura local normalmente é inadequada; fato refletido sobre as condições higienicossanitárias durante o preparo, transporte, exposição e consumo dos alimentos comercializados, considerado um grave problema de saúde pública. Além disso, a falta de conhecimento por parte dos manipuladores de alimentos contribui de forma significativa para a veiculação das DTHA.Objetivo: Caracterizar as condições higienicossanitárias de feiras livres do município de Sete Lagoas - Minas Gerais e avaliar o impacto da oferta de minicursos de capacitações em boas práticas de fabricação.Método: Um estudo exploratório, descritivo, quanti-qualitativo, foi realizado nas feiras livres, a partir das seguintes atividades: 1) Estabelecimento de parcerias com órgãos públicos; 2) Caracterização das condições higienicossanitárias das feiras livres; 3) Capacitação dos manipuladores e avaliação do aprendizado.Resultados: As feiras, em sua maioria, se mostraram estruturalmente e organizacionalmente distintas, mas com problemas semelhantes, como inexistência ou escassez de banheiros, de lixeiras com pedal e tampa, de pontos de água potável e energia, e uso de indumentária inadequada pelos manipuladores. Observou-se aumento no percentual de acertos para a maioria das perguntas após cada minicurso, o que mostra que capacitações continuadas são de suma importância para a aquisição e apreensão de conhecimentos referentes às boas práticas de fabricação; alimentos in natura e conservas e rotulagem.Conclusões: A transferência dos resultados gerados no desenvolvimento do Programa para os órgãos competentes poderá auxiliar na manutenção dos feirantes em suas atividades, minimizando riscos, ofertando produtos mais seguros para o consumo. 2023 artículo científico 2317-269X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570574907015 https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/html/ https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/570574907015.epub https://www.redalyc.org/journal/5705/570574907015/movil 10.22239/2317-269X.02029 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5705 Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia application/pdf Fundação Oswaldo Cruz Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia (Brasil) Vol.11