GUÍA METODOLÓGICA MEDIANTE TEP PARA LA ENSEÑANZA DE LA GESTIÓN GASTRONÓMICA
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Chimborazo
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
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|---|---|
| author | Geovanna Ramos |
| author_facet | Geovanna Ramos |
| contents | GUÍA METODOLÓGICA MEDIANTE TEP PARA LA ENSEÑANZA DE LA GESTIÓN GASTRONÓMICA Geovanna Ramos Mayra Barrera Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) TEP gestión gastronómica plataformas en línea métodos de aprendizaje herramientas digitales Las Tecnologías del Empoderamiento y Participación (TEP) se conforman como herramientas y plataformas digitales que facilitan el acceso a información, la expresión de opiniones, la colaboración y la participación en decisiones educativas, políticas o sociales. Estas tecnologías pueden contribuir a que, en la enseñanza de la gestión gastronómica, se promueva un aprendizaje interactivo y colaborativo. Este artículo propone una guía metodológica que utiliza las TEP como estrategia pedagógica en la enseñanza de la gestión gastronómica. Se espera que esta guía contribuya significativamente a la formación integral de futuros profesionales de la gastronomía, al prepararlos para enfrentar los desafíos del sector con solidez y versatilidad. El estudio asumió un enfoque metodológico mixto, se aplicó una revisión bibliográfica para identificar estrategias aplicables, seguida del desarrollo de una guía metodológica. Luego, se evaluó la guía mediante el método Delphi, a través de una encuesta a un panel de 6 expertos para asegurar su pertinencia y eficacia en el contexto educativo. En los resultados, la guía integró métodos pedagógicos innovadores y tecnologías emergentes para desarrollar competencias clave en gestión gastronómica. Además, la evaluación de expertos respaldó su credibilidad y potencial para mejorar la enseñanza en este campo. 2025 artículo científico 2550-6722 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=571781878005 https://www.redalyc.org/journal/5717/571781878005/ https://www.redalyc.org/journal/5717/571781878005/html/ https://www.redalyc.org/journal/5717/571781878005/571781878005.epub https://www.redalyc.org/journal/5717/571781878005/movil 10.37135/chk.002.25.05 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5717 CHAKIÑAN, REVISTA DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES application/pdf Universidad Nacional de Chimborazo CHAKIÑAN, REVISTA DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES (Ecuador) Num.25 |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2025 |
| publisher | Universidad Nacional de Chimborazo |
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