La desnaturalización de las proteínas de la leche y su influencia en el rendimiento del queso fresco

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Ana Mejía-López
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Universidad UTE 2017
Subjects:	Ingeniería leche Queso fresco desnaturalización tratamiento térmico
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