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Obtención y caracterización de un hidrolizado proteico de quinua (Chenopodium quinoa Willd)

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	María Quelal
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad UTE 2019
Sujets:	Ingeniería quinua Concentrado proteico hidrolizado proteico propiedades funcionales precipitación isoeléctrica
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