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Auteur principal:	Melisa, G. Britez
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad UTE 2021
Sujets:	Ingeniería dureza sinéresis Sustitutos de grasa estabilidad térmica harina libre de gluten
Accès en ligne:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572267361003 https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361003/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361003/572267361003.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572267361003/movil https://doi.org/10.29019/enfoqueute.744
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