“Os segredos da carne”: o mercado atlântico das carnes secas e salgadas e a influência da matriz irlandesa de fabricação no extremo sul da América Latina (c. 1780 – c. 1820)
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Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2017
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876430492604039168 |
|---|---|
| author | Jonas Moreira Vargas |
| author_facet | Jonas Moreira Vargas |
| contents | “Os segredos da carne”: o mercado atlântico das carnes secas e salgadas e a influência da matriz irlandesa de fabricação no extremo sul da América Latina (c. 1780 – c. 1820) Jonas Moreira Vargas Historia Charque Escravidão Rio da Prata Comércio atlântico Durante o colonial tardio, Pelotas (no Rio Grande do Sul), Buenos Aires e Montevideu destacaram-se economicamente por reunirem vários estabelecimentos produtores de carne-seca destinados a abastecer a crescente demanda por alimentos que caracterizou o período. Mas antes disso, e utilizando-se de técnicas distintas, a Irlanda tinha notável importância na fabricação e comércio de carnes salgadas no Atlântico. O presente artigo busca demonstrar, dentro do contexto socioeconômico da época, a influência e a presença de irlandeses no Rio da Prata e Rio Grande do Sul, prontos a ensinarem os colonos locais, a disputa entre as matrizes irlandesa e nativa no preparo de carnes e a história de alguns dos investidores neste ramo de negócios. 2017 artículo científico 0104-236X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=574069136008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5740 Anos 90: Revista do Programa de Pós-Graduação em História application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Sul Anos 90: Revista do Programa de Pós-Graduação em História (Brasil) Num.45 Vol.24 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2017 |
| publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Sul |
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| topic | Historia Charque Escravidão Rio da Prata Comércio atlântico |
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