LA CHICHA, PRODUCTO GASTRONÓMICO Y RITUAL: CASO CHORRO DE QUEVEDO (COLOMBIA) Y OTAVALO (ECUADOR)
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Externado de Colombia
2020
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| Subjects: | |
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| _version_ | 1876480644492558336 |
|---|---|
| author | Felipe Castilla Corzo |
| author_facet | Felipe Castilla Corzo |
| contents | LA CHICHA, PRODUCTO GASTRONÓMICO Y RITUAL: CASO CHORRO DE QUEVEDO (COLOMBIA) Y OTAVALO (ECUADOR) Felipe Castilla Corzo Camila Alejandra Burbano Argoti Diego Alfredo Salazar Duque Estudios de Turismo ritual Chicha del Yamor bebida tradicional chicha del Chorro de Quevedo La chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha. 2020 artículo científico 2346-206X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=576262996009 10.18601/01207555.N26.09 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5762 Turismo y Sociedad application/pdf Universidad Externado de Colombia Turismo y Sociedad (Colombia) Vol.26 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_576262996009 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad Externado de Colombia |
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