Flores com potencial alimentício no Brasil
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Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade Estadual de Montes Claros
2024
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| _version_ | 1876466175990300672 |
|---|---|
| author | Andréia Sangalli |
| author_facet | Andréia Sangalli |
| contents | Flores com potencial alimentício no Brasil Andréia Sangalli Lin Chau Ming Geografía Social Flores edíveis Jardins comestíveis Alimentação alternativa Segurança alimentar e nutricional Nos últimos anos, ampliou-se o interesse em investigar alimentos funcionais e nutritivos. Dentre o rol de possibilidades estão as flores, que desempenham diversos serviços ambientais perpassando pela ornamentação dos jardins, produção de pólen/néctar aos polinizadores, de óleos essenciais medicinais e cosméticos, além da versatilidade de usos na culinária. Por esse contexto, o presente artigo objetivou elencar as espécies de flores ocorrentes em território brasileiro (cultivadas, naturalizadas, nativas) e que apresentam potencial para uso alimentício/nutricional. O artigo foi construído a partir da revisão de livros, ebooks, dissertações, teses e artigos direcionados ao tema entre os anos 1972 e 2022. A compilação resultou no registro de 293 flores que apresentam algum potencial gastronômico. Apesar de as flores constituírem recurso alimentar alternativo, nutricional e de baixo custo, o uso na culinária brasileira ainda está restrito em função do desconhecimento e/ou/ da sua subutilização, sendo, portanto, um tema promissor para pesquisas multidisciplinares. 2024 artículo científico 1678-8346 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=576978089016 https://www.redalyc.org/journal/5769/576978089016/ https://www.redalyc.org/journal/5769/576978089016/html/ https://www.redalyc.org/journal/5769/576978089016/576978089016.epub https://www.redalyc.org/journal/5769/576978089016/movil 10.46551/rc24482692202415 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5769 Revista Cerrados (Unimontes) application/pdf Universidade Estadual de Montes Claros Revista Cerrados (Unimontes) (Brasil) Num.01 Vol.22 |
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| institution | Redalyc |
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| publisher | Universidade Estadual de Montes Claros |
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