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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Estatal de Milagro
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=582663826014 |
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Sommario:
- Procesamiento del Té Verde, enriquecido con Vitamina C y Superóxido Dismutasa para la obtención de una bebida funcional antioxidante Carlos Rivera-Loja María Carrillo-Rodríguez Nibia Novillo-Luzuriaga Roddy Peñafiel-León Fernando Landines-Vera Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) estabilidad Enfermedades radicales libres superóxido dismutasa Existen estudios que analizan el impacto de los antioxidantes frente a los radicales libres, los cuales neutralizan el exceso de los mismos para proteger las células de sus efectos dañinos y prevenir el desarrollo de enfermedades. En este trabajo se presentan los resultados de la elaboración de una bebida funcional a base de té verde, a la cual se añadió Superóxido Dismutasa y Vitamina C, con el fin de determinar el efecto antioxidante. Se estudiaron los principales componentes antioxidantes del té verde. Una vez elaborado el producto se valoró su estabilidad, natural y acelerada, con resultados dentro de los rangos establecidos. Se usó como instrumento de análisis el HPLC, para la determinación de Superóxido Dismutasa y para la valoración de ácido ascórbico se usó el método volumétrico, ambos establecidos en la Farmacopea de los Estados Unidos (USP). Se concluye que es posible desarrollar la bebida, debido a que la estabilidad de la SOD fue adecuada para el producto desarrollado a lo largo de los tres meses de su estudio. 2016 artículo científico 2528-7737 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=582663826014 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5826 Revista Ciencia Unemi application/pdf Universidad Estatal de Milagro Revista Ciencia Unemi (Ecuador) Num.20 Vol.9