Mejoramiento de la textura de un producto reconstituido de trozos de camarón empleando la enzima Transglutaminasa

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Denisse Álvarez-Anchundia
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Universidad Estatal de Milagro 2017
Materias:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) enzima Camarón organoléptico valor agregado transglutaminasa
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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