Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de Sucre
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1876446285063520256 |
|---|---|
| author | José Humberto Vera Rodríguez |
| author_facet | José Humberto Vera Rodríguez |
| contents | Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador José Humberto Vera Rodríguez Wilson Eder Cepeda Landin Katherine Maribel Torres Ajila. Evelyn Katiusca Bueno Guallpa Carlos Alexander Mendoza López Bolivar Taurino Merchan Pucha Jennifer Jessenia Carpio Gómez Doris Mirella Rivera Rivera Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) calidad huevo comercial Análisis externo análisis interno Se evaluó la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador. Se estudiaron un total de 1200 huevos (parroquia La Troncal, 400 huevos; parroquia Manuel J. Calle, 400 huevos y parroquia Pancho Negro, 400 huevos). Se realizó el análisis físico externo que incluye peso de huevo, espesor y peso de cáscara, y el análisis físico interno, que incluye diámetro, y altura de clara y de yema. Se clasificaron los huevos según color, peso y forma. Cada parroquia se consideró un tratamiento y las medias de las variables del análisis físico externo y del interno, fueron separadas utilizando la prueba de Tukey (p≤0.05). Los colores 90, 100 y 110, fueron los más frecuentes. Según el peso del huevo, las categorías más frecuentes fueron extragrande (38%), grande (30%) y gigante (19%). Según la forma, la mayor frecuencia fue de huevos ovoides y redondos (92%), siendo más frecuentes, entre estas dos categorías, los huevos ovoides. Las aves de la parroquia Manuel J. Calle produjeron (p≤0.05) huevos más grandes, con mayor diámetro y altura de clara, con mayor altura de yema, con mayor peso y espesor de cáscara, color marrón más obscuro y principalmente huevos ovoides, mientras que las demás parroquias produjeron valores levemente inferiores. En conclusión, las parroquias de La Troncal, Ecuador, producen huevos grandes, con buen diámetro y altura de clara, y color francamente marrón, es decir producen huevos de muy buena calidad. 2020 artículo científico 2027-4297 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=595863522007 https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/html/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/595863522007.epub https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/movil https://doi.org/10.24188/recia.v12.n1.2020.771 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5958 Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA application/pdf Universidad de Sucre Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA (Colombia) Num.2 Vol.12 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_595863522007 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2020 |
| publisher | Universidad de Sucre |
| spellingShingle | Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador José Humberto Vera Rodríguez Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) calidad huevo comercial Análisis externo análisis interno Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador José Humberto Vera Rodríguez Wilson Eder Cepeda Landin Katherine Maribel Torres Ajila. Evelyn Katiusca Bueno Guallpa Carlos Alexander Mendoza López Bolivar Taurino Merchan Pucha Jennifer Jessenia Carpio Gómez Doris Mirella Rivera Rivera Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) calidad huevo comercial Análisis externo análisis interno Se evaluó la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador. Se estudiaron un total de 1200 huevos (parroquia La Troncal, 400 huevos; parroquia Manuel J. Calle, 400 huevos y parroquia Pancho Negro, 400 huevos). Se realizó el análisis físico externo que incluye peso de huevo, espesor y peso de cáscara, y el análisis físico interno, que incluye diámetro, y altura de clara y de yema. Se clasificaron los huevos según color, peso y forma. Cada parroquia se consideró un tratamiento y las medias de las variables del análisis físico externo y del interno, fueron separadas utilizando la prueba de Tukey (p≤0.05). Los colores 90, 100 y 110, fueron los más frecuentes. Según el peso del huevo, las categorías más frecuentes fueron extragrande (38%), grande (30%) y gigante (19%). Según la forma, la mayor frecuencia fue de huevos ovoides y redondos (92%), siendo más frecuentes, entre estas dos categorías, los huevos ovoides. Las aves de la parroquia Manuel J. Calle produjeron (p≤0.05) huevos más grandes, con mayor diámetro y altura de clara, con mayor altura de yema, con mayor peso y espesor de cáscara, color marrón más obscuro y principalmente huevos ovoides, mientras que las demás parroquias produjeron valores levemente inferiores. En conclusión, las parroquias de La Troncal, Ecuador, producen huevos grandes, con buen diámetro y altura de clara, y color francamente marrón, es decir producen huevos de muy buena calidad. 2020 artículo científico 2027-4297 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=595863522007 https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/html/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/595863522007.epub https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/movil https://doi.org/10.24188/recia.v12.n1.2020.771 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5958 Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA application/pdf Universidad de Sucre Revista Colombiana de Ciencia Animal - RECIA (Colombia) Num.2 Vol.12 |
| title | Evaluación de la calidad del huevo marrón comercial del cantón La Troncal, Ecuador |
| topic | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) calidad huevo comercial Análisis externo análisis interno |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=595863522007 https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/html/ https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/595863522007.epub https://www.redalyc.org/journal/5958/595863522007/movil https://doi.org/10.24188/recia.v12.n1.2020.771 |