Emociones culinarias. Las revistas de cocina gourmet en Argentina (1980-2005)
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Federación Latinoamericana de Semiótica
2011
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| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876432157127213056 |
|---|---|
| author | Javier Ferreyra |
| author_facet | Javier Ferreyra |
| contents | Emociones culinarias. Las revistas de cocina gourmet en Argentina (1980-2005) Javier Ferreyra Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) En este trabajo, el análisis de las revistas de cocina gourmet que se publican a partir de 1980 en la Argentina permite observar algunos de los cambios que se producen en las formas de alimentación de un cierto grupo social con poder prescriptivo. Estos cambios están referidos no tanto a novedades alimenticias sino a transformaciones en las maneras de apreciar los platos, con especial énfasis en la construcción de pasiones sensoriales. Las revistas apuntan a instruir al público para iniciarlo en los placeres de la vida a través de la organización de los sentidos en relación con la alimentación. 2011 artículo científico 1578-4223 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606066897010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6060 deSignis application/pdf Federación Latinoamericana de Semiótica deSignis (Argentina) Vol.18 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2011 |
| publisher | Federación Latinoamericana de Semiótica |
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