Efecto de la aplicación de ácido láctico sobre Listeria monocytogenes en carne envasada al vacío en Uruguay

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Giannina Brugnini
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2018
Subjects:	Química Inocuidad productos cárnicos microorganismos patógenos
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