Pérdida de solubilidad de sistemas modelo de aislado de proteínas de lactosuero, caseinato de calcio, lactosa e inulina por acción de la composición y el tratamiento térmico

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Mariana Rodríguez Arzuaga
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2020
Schlagworte:	Química leche proteínas agregación Desnaturalización fórmulas infantiles
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