Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación en vacío

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	M. J. Crosa
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2009
Subjects:	Química queso uruguayo Tiempo de salado bacterias lácticas bacterias propiónicas
Online Access:	Acceder al recurso
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