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Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación en vacío

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	M. J. Crosa
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2009
Materias:	Química queso uruguayo Tiempo de salado bacterias lácticas bacterias propiónicas
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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