Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	J. R. Wagner
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Subjects:	Química tofu cremado floculación glicosilación Emulsificación
Online Access:	Acceder al recurso
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