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Estabilidad de emulsiones preparadas con proteínas de sueros de soja

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	J. R. Wagner
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Sujets:	Química tofu cremado floculación glicosilación Emulsificación
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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