Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores

"Estimación de la proporción de Listeria monocytogenes y Salmonella spp en quesos frescos (queso de hoja, cuajada) y queso Doble Crema producidos y comercializados en el Municipio de Pamplona, Norte de Santander"
par: F. Y. Albarracin
Publié: (2006)

Efectos del Bifidobacterium animalis y dos cepas de Lactococcus lactis en el queso costeño
par: Margarita Arteaga-Márquez
Publié: (2016)

Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso Dambo uruguayo
par: Daniela Escobar
Publié: (2014)

ANÁLISIS COMPARATIVO DE PERFILES DE TEXTURA DE QUESOS FRESCOS DE LECHE DE CABRA Y VACA
par: LUIS ENRIQUE GUZMAN C.
Publié: (2015)

Amiloidosis AL: conceptos actuales
par: Jorge Andrés Lacouture-Fierro
Publié: (2022)

Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage
par: Anthony Arenas-Clavijo
Publié: (2017)

Consecuencias fisiológicas de la oxidación de proteínas por carbonilación en diversos sistemas biológicos
par: Alondra E. Díaz-Acosta
Publié: (2006)

INFLUENCIA DE LA MATERIA GRASA Y ACIDEZ DE LA LECHE SOBRE LAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DEL QUESO PERA TIPO CHITAGA
par: Maghdiel Cecilia Portilla Martínez
Publié: (2009)

Use of quantitative descriptive analysis (QDA) coupled with multivariate statistical methods to detection and discrimination of adulterated fresh cheeses
par: Juárez Barrientos, José Manuel, et autres
Publié: (2019)

EFECTO DE LA SOBREALIMENTACIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y LA DEGRADACIÓN POSTMORTEM DE LA VINCULINA Y TROPONINA-T EN CARNE DE NOVILLOS DOBLE PROPÓSITO
par: Soján Uzcátegui-Bracho
Publié: (2009)

Calidad microbiológica de leche y queso fresco distribuidos en la zona centro del municipio de Loma Bonita, Oaxaca, México
par: Bernabé Peña, Rochel Anai
Publié: (2016)

Los quesos mexicanos genuinos : patrimonio cultural que debe rescatarse / Fernando Cervantes Escoto... [y otros]

Características fisicoquímicas y microbiológicas de suero de leche de queso Chihuahua
par: Paredes Montoya, Pedro - Chávez Martínez, América - Rodríguez Figueroa, José Carlos - Aguilar Palma, Nelson - Rentería Monterrubio, Ana Luisa - Rodríguez Hernández, Gabriela
Publié: (2014)

Ahumado y tiempo de maduración sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de quesos de prensa artesanal / Sergio Yabin Cruz Cruz ; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado ; co-director, Mónica Marcela Galicia Jiménez
par: Cruz Cruz, Sergio Yabin
Publié: (2021)

Ahumado y tiempo de maduración sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de quesos de prensa artesanal / Sergio Yabin Cruz Cruz ; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado ; co-director, Mónica Marcela Galicia Jiménez
par: Cruz Cruz, Sergio Yabin
Publié: (2021)

Desarrollo de un queso fresco con cultivos probióticos e ingredientes vegetales
par: Ramón de Cangas Morán
Publié: (2019)

Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños
par: Francisco Pazzarelli
Publié: (2014)

Formación de biopelículas por Listeria monocytogenes aisladas de queso fresco de mercados del Cercado de Lima
par: Diego Villanueva
Publié: (2017)

Caracterización genética de la microbiota del queso fresco artesanal en la región de la Cuenca del Papaloapan
par: Cruz Velasco, Nancy
Publié: (2017)

Caracterización reológica y textural del queso edam
par: JUAN FELIPE OSORIO TOBÓN
Publié: (2005)

Factores de virulencia de cepas de Enterococcus aisladas de quesos ovinos
par: Emilio Rogelio Marguet
Publié: (2008)

Los vinos, los quesos y el pan / Graciela M. de Flores, Laura Perezsandi de Rincón y Morena Perez de Fuentes
par: Flores, Graciela M. de

La desnaturalización de las proteínas de la leche y su influencia en el rendimiento del queso fresco
par: Ana Mejía-López
Publié: (2017)

Detección molecular de Salmonella spp., Listeria spp. y Brucella spp. en queso artesanal fresco comercializado en Barranquilla: un estudio piloto
par: Zamira E. Soto Varela
Publié: (2018)

TECNIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO DE CAPA DE MOMPOX COLOMBIA
par: CLEMENTE GRANADOS
Publié: (2010)

La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos
par: Abraham Villegas de Gante
Publié: (2011)

Producción de queso de pasta hilada empleando cultivo Bioyogur alternativo al cultivo termófilo comercial (Parte 1)
par: Karina Cremé Pérez
Publié: (2019)

Contenido de ácidos grasos en la fracción lipídica de frutos de tres Arecaceae cultivadas en Cuba
par: Eduardo A. Rodríguez-Leyes
Publié: (2013)

Calidad sanitaria de los puntos iniciales de proceso de manufactura de queso.
par: Nury Hernández Díaz
Publié: (2013)

Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos
par: Abraham Villegas de Gante
Publié: (2015)

El an lisis sensorial de los quesos / Ma. Concepción Chamorro, Manuel M. Lozada
par: Chamorro, Ma. Concepción

Metodología analítica para el análisis de biomarcadores terpanos y esteranos en muestras de crudos mediante cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masas.
par: Roberto Oropesa Rodríguez
Publié: (2020)

Caracterización de un queso maduro adicionado con fermento de suero con cultivos (Lactococcus lactis; cremoris) / Saris Ulises Ramos Gabriel; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado
par: Ramos Gabriel, Saris Ulises
Publié: (2018)

Caracterización de un queso maduro adicionado con fermento de suero con cultivos (Lactococcus lactis; cremoris) / Saris Ulises Ramos Gabriel; director, José Guadalupe Gamboa Alvarado
par: Ramos Gabriel, Saris Ulises
Publié: (2018)

Caracterización de la fracción saturada de petróleos del yacimiento Varadero, mediante cromatografía gaseosa
par: Alicia Romero-Hernández
Publié: (2021)

Aislamiento e identificación de Brucella spp., Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y Staphilococcus aureus en quesos frescos no pasteurizados de una zona tropical del golfo de México
par: Rosa Lilia Guzmán-Hernández
Publié: (2016)