Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	L. Maldonado
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Subjects:	Química cremado Cinética floculación coalescencia desestabilización
Online Access:	Acceder al recurso
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