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Influencia del pH en la estabilidad de emulsiones elaboradas con proteínas de salvado de arroz

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	L. Maldonado
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011
Soggetti:	Química cremado Cinética floculación coalescencia desestabilización
Accesso online:	Acceder al recurso
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