Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	María José Crosa
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2013
Sujets:	Química rancidez oxidación hidrólisis degradación Harinas compuestas
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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