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Efecto de la incorporación de transglutaminasa microbiana en las propiedades sensoriales de hamburguesas de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi)

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Alicia Panuncio
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2013
Soggetti:	Química Hamburguesas transglutaminasa merluza desmenuzada evaluación sensorial
Accesso online:	Acceder al recurso
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