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Bibliographic Details
Main Author: Yorleny Araya-Quesada
Format: Artículo científico
Language:es
Published: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2014
Subjects:
Química
textura
Geles cárnicos modelo
capacidad de retención de agua
capacidad de retención de grasa
Online Access:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166714007
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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166714007

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