Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Natalia Ester Domínguez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2022
Subjects:	Química grano entero Harina modificada propiedades tecnofuncionales
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