Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Natalia Ester Domínguez
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2022
Soggetti:	Química grano entero Harina modificada propiedades tecnofuncionales
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