ESTUDIO COMPARATIVO DE CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD ENTRE GENOTIPOS DE FRIJOL DE GRANO NEGRO
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2009
|
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| _version_ | 1876481160348958720 |
|---|---|
| author | Israel Guzmán Tovar |
| author_facet | Israel Guzmán Tovar |
| contents | ESTUDIO COMPARATIVO DE CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD ENTRE GENOTIPOS DE FRIJOL DE GRANO NEGRO Israel Guzmán Tovar Enrique Almanza Aguilera Jorge Alberto Acosta Gallegos Salvador Horacio Guzmán Maldonado Agrociencias sabor Limpieza uniformidad espesor de caldo El frijol negro de importación sembrado en México son conocidos como Negro Michigan. No se sabe cuales son las características que lo hacen competir ventajosamente con las variedades locales de frijol. Se realizaron encuestas a productores, comercializadores y consumidores del centro del país, para obtener un panorama de la situación entre las variedades locales de frijol negro y la de importación. Por otro lado, se determinaron las características físicas de la materia extraña, tamaño, color, peso, contenido y grosor de testa a variedades comerciales y líneas de frijol negro de México y Negro Michigan y T39. Asimismo, se determinó la capacidad de absorción de agua, sólidos lixiviados y espesor del caldo. El sabor fue importante para 41% de los consumidores. Debe mejorarse la apariencia física del grano de las variedades locales de frijol negro que se comercializan en la región para que puedan competir con la variedad importada. Los estudios de aceptación sensorial durante el desarrollo de una nueva variedad de frijol negro son importantes. Entre las líneas de frijol evaluadas algunas fueron muy similares en características de calidad a la variedad Negro Michigan y deben ser registradas como variedades ya que al estar adaptadas a las condiciones localespueden competir ventajosamente en el mercado nacional con base en su productividad y calidad. 2009 artículo científico 0568-2517 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60812274010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=608 Agricultura Técnica en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Agricultura Técnica en México (México) Num.4 Vol.35 |
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| publisher | Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias |
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