Efecto del deshidratado sobre el valor nutritivo de la pollinaza y la presencia de microorganismos
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Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2000
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| _version_ | 1876440212700135424 |
|---|---|
| author | Yolanda B. Moguel Ordoñez |
| author_facet | Yolanda B. Moguel Ordoñez |
| contents | Efecto del deshidratado sobre el valor nutritivo de la pollinaza y la presencia de microorganismos Yolanda B. Moguel Ordoñez María de la Luz Murguía Olmedo Arturo F. Castellanos Ruelas Biología Pollinaza Deshidratado Valor nutricional Contaminación microbiológica En el estado deYucatán, la pollinaza es deshidratada y molida para facilitar su manejo y conservación, reducir laposibilidad de diseminar enfermedades y darle valor agregado. No existe suficiente conocimiento, bajolas condiciones locales, del efecto de la temperatura de deshidratado sobre las características nutritivasde la pollinaza. Se plantearon dos muestreos y dos experimentos cuyos objetivos fueron medir el efectode la temperatura y del tiempo de deshidratado aplicados a la pollinaza, sobre su valor nutricional, lacantidad de cuentas bacterianas y la presencia de hongos, con la finalidad de encontrar un tratamientotérmico que evite el deterioro de su valor protéico y que reduzca la presencia de microorganismos. Losmuestreos se condujeron en las instalaciones de dos fábricas de alimentos balanceados que comercializanpollinaza deshidratada (PD) en Yucatán, controlándose la temperatura y el tiempo del proceso.Experimentalmente se midió la retención de nitrógeno en ovinos y se realizó una prueba de comportamientocon la PD. Se encontró que el procedimiento de deshidratado de la pollinaza, propició una disminuciónsignificativa en el contenido de humedad, de la proteína cruda y en el número de bacterias, esto últimodebido a una reducción en la actividad del agua; sin embargo, la temperatura no eliminó la presenciade hongos. El empleo de una temperatura de deshidratado de 150ºC por 45 a 90 seg aseguró ladisminución de la presencia de microorganismos, sin menoscabo del valor proteico de la pollinaza. 2000 artículo científico 0040-1889 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61338305 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=613 Técnica Pecuaria en México application/pdf Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Técnica Pecuaria en México (México) Num.3 Vol.38 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_61338305 |
| institution | Redalyc |
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| publishDate | 2000 |
| publisher | Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias |
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